肥美鲜甜「花雕熟醉虾螺蟹鲍」夏天圆满了！的做法步骤

• 步骤 1：

  常温纯净水放冰糖 中小火熬化 注意搅拌

• 步骤 2：

  关火后趁热放入所有干香料

• 步骤 3：

  晾凉后再加所有液体调料 混合均匀 此为醉卤汁（可根据自家口味和调味品做配比调整）

• 步骤 4：

  食材处理和烹制-「花螺」生花螺冲洗干净，凉水入锅 ，中小火煮25～35分钟 捞出再次反复冲洗干净

• 步骤 5：

  用牙签逐只挑出螺肉 去除螺肉上的吸盘和内脏 分别把螺肉和螺壳搓洗干净 再把螺肉塞回壳内

• 步骤 6：

  食材处理和烹制-「小龙虾」 鲜活小龙虾逐只用流动水冲洗 并刷洗干净

• 步骤 7：

  凉水入锅 中火煮20分钟 捞出控干水分 放进容器就可以准备卤了

• 步骤 8：

  食材处理和烹制-「河蟹」 鲜活河蟹刷洗干净 蟹背朝下摆在蒸笼上 中火隔水蒸熟20分钟 室温放凉

• 步骤 9：

  食材处理和烹制-「鲜鲍鱼」 鲜鲍鱼逐只用流动水冲洗 并刷洗干净 对比看一下 左边刷干净以后很明显比右边干净！

• 步骤 10：

  不要去壳 （防止鲍鱼肉缩小） 水温40度时入锅 保持最小火 水不沸腾的状态 低温焖浸方式煮45～60分钟

• 步骤 11：

  煮好的鲍鱼再次冲洗干净 取出鲍鱼肉 去除内脏 如需要可再次刷洗一遍 鲍鱼壳洗净留下做容器

• 步骤 12：

  【醉卤腌制食材】 处理的食材分别放在适合的容器里 倒入没过食材的醉卤汁 密封冷藏腌制 12～48小时醉卤后就可以吃啦！ 醉卤汁可以反复使用2～3次