低脂嫩滑麻香【椒麻鸡腿】是初夏拌菜天花板！的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿浸泡清洗干净 冷水下锅，中火煮开。小火焖煮20分钟。煮的时候可以放姜片和黄酒去腥。

• 步骤 2：

  计时结束 立即投入冰水 目的是快速降温 收紧肉质 保持细嫩口感

• 步骤 3：

  撕去鸡腿多余油脂和鸡皮 拆成方便入口的鸡丝 不用很细

• 步骤 4：

  金针菇沸水煮30秒 捞出晾凉 挤干水分备用

• 步骤 5：

  莴笋切丝 放少许盐渍10分钟 挤干水分备用

• 步骤 6：

  香葱只取用绿色的葱叶 沸水烫10秒 马上捞出 保持翠绿颜色

• 步骤 7：

  切成细腻的熟葱泥

• 步骤 8：

  所有配料表里的椒麻酱用料拌匀

• 步骤 9：

  吃的时候，鸡丝+配菜一起伴着做好的麻椒酱吃就好啦。