凉拌口水鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  我又来做菜了，但是今天我想让大家猜一猜，我要做道什么菜，首先，准备一锅凉水

• 步骤 2：

  家里面翻出来的香辛料

• 步骤 3：

  黄酒

• 步骤 4：

  栀子粉，这个是为了这道菜颜色更好看，说到这，你猜到了么，好吧，咱们继续往下走

• 步骤 5：

  小葱和姜片

• 步骤 6：

  烧开

• 步骤 7：

  大家猜到了么，嗯，以上步骤，可以做各种各样口味的鸡，比如白切鸡，盐焗鸡，还有今天咱们做的口水鸡

• 步骤 8：

  鸡腿洗干净，拿一根牙签，在鸡腿上扎，这一步可使鸡肉受热更均匀，更容易熟，不知道为什么，我想到了还珠格格里的容嬷嬷

• 步骤 9：

  旁边准备一盆冷水，最好放几个冰袋在里面

• 步骤 10：

  水开以后，拿住鸡腿，把大部分鸡腿泡在锅里涮几秒钟

• 步骤 11：

  涮好的鸡腿，马上放在冰水里

• 步骤 12：

  冷水里泡一下，捞出，在锅里的水又开锅以后，把鸡腿放锅里，然后转中小火，就是要一直保持锅这样似开非开的状态

• 步骤 13：

  锅里放一些盐

• 步骤 14：

  25分钟，计时开始

• 步骤 15：

  趁这个时间，我们调一个汁，擦好的一点姜末

• 步骤 16：

  生抽

• 步骤 17：

  蚝油

• 步骤 18：

  蒜末

• 步骤 19：

  醋，要多放一些

• 步骤 20：

  糖，也要多放一些

• 步骤 21：

  老干妈

• 步骤 22：

  这个就是口水鸡的秘密灵魂调料，芝麻酱

• 步骤 23：

  最后，再放一些熟芝麻，拌均就可以啦

• 步骤 24：

  25分钟到了，捞出鸡腿

• 步骤 25：

  泡冷水里，这里可以多泡一会

• 步骤 26：

  然后把鸡腿肉拆一来，看看这肉，多嫩

• 步骤 27：

  喜欢吃味道浓的，可以把鸡肉撕细一些

• 步骤 28：

  浇上调料

• 步骤 29：

  开吃

• 步骤 30：

  如果不着急，可以把口水鸡在冰箱稍微放一会，味道更绝哦