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奶油大理石蛋糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 白面煳：
- 410g
- 白油164g
- 奶油164g
- 乳化剂12g
- 糖粉410g
- 盐8g
- 奶水98g
- 全蛋369g
- 巧克力面煳：
- 12g
- 小苏打1g
- 热水18g
- 白面煳241g
奶油大理石蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
将白面煳所有的材料（除蛋以外）放入搅拌缸内，用桨状搅拌器先以慢速拌匀再转中速搅拌至体积变大变白，呈绒毛状。
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步骤 2：
将蛋分次加入拌匀，至面煳呈光滑细緻状。
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步骤 3：
将巧克力面煳材料内的可可粉、小苏打过筛，加入热水拌匀，待略凉备用。
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步骤 4：
取一部份的白面煳和作法3的可可粉煳拌匀。
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步骤 5：
将作法2的白面煳和作法4的巧克力面煳拌成大理石状面煳。
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步骤 6：
装模，入烤箱以上火170/下火170℃烤至面煳膨胀，表面结皮，取出中间割一刀，续烤至裂口呈干酥状即可。（约40∼50分钟）
