无需冰淇淋机的芒果冰淇淋（细腻无冰渣）的做法步骤

• 步骤 1：

  取无菌鸡蛋蛋黄三个（约42g），在碗里打碎，我这次买的无菌蛋太小了估计平时的话，两个蛋黄就足够了，大家不要纠结两个还是三个，称重量哈。

• 步骤 2：

  30g白砂糖和60g纯牛奶加入蛋黄中，最好直接装在小奶锅里，不锈钢材质好导热。

• 步骤 3：

  将小奶锅置于大锅里，大锅中烧上热水，边用打蛋器搅打蛋奶液边加热，温度上升到60℃以上的时候，持续保持这个温度最少10分钟。（或者70℃最少5分钟）

• 步骤 4：

  取一个熟透了的大芒果，取120g果肉切成碎丁丁加入蛋黄液里，同时再加入30g炼乳进去。

• 步骤 5：

  开启电动打蛋器将芒果丁丁和蛋黄液混为一体，熟透了的芒果，这时就会直接打成芒果泥。

• 步骤 6：

  将110g的淡奶油取出稍微打发，出现纹路就可以了，不需要完全打发。

• 步骤 7：

  芒果蛋黄奶液和淡奶油搅拌均匀。

• 步骤 8：

  倒入模具中放入冰箱冷冻六个小时以上就可以啦，成品重量约为340g。