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☆巧克力最好选择纯可可脂巧克力币，可可脂含量60%以上；奶油最好选纯动物淡奶油。
☆蛋黄一定要打发，做出来才不会有冰渣，牛奶蛋黄糊要加到80度才能保证杀菌，加热的时候要不停的搅拌，保证蛋黄不会被煮熟。
☆淡奶油要打发到位（呈酸奶状有纹路），这样做出来的雪糕才会口感细腻，不会出现冰渣。
☆第四步的牛奶蛋黄糊一定要冷却至室温，再与第六步中打发的奶油混合，否则会导致奶油融化。
☆如果要做不同口味的雪糕，可以在第五步中用其他的粉料如抹茶粉、奥利奥碎代替可可粉，也可以用果酱如草莓果酱，芒果酱等。
☆最后裹巧克力脆皮的温度太高，雪糕会瞬间化掉，且粘不住脆皮；温度太低，会导致脆皮层太厚，失去口感，35度左右最为理想（喜欢厚一点的脆皮就让温度再低一点，喜欢薄一点的脆皮就让温度再高点）。
☆做巧克力脆皮时加入的椰子油是不可缺少的部分，加了椰子油，融化后更顺滑，冷却后口感更脆，状态稳定，巧克力味道更浓郁，如果没有椰子油可以用可可脂或者黄油替代。
☆雪糕一定要冷冻至彻底变硬再脱模，最好冷冻过夜；裹好脆皮的巧克力雪糕也需要放入冰箱冷冻一会，吃起来才脆。
☆做的的巧克力雪糕可以放冰箱冷冻起来，可以一次做多一些，想吃就来上一支。
没用完的巧克力脆皮酱也可以放冰箱冷藏起来保存，不浪费。
