咸蛋黄肉松腰果糯米船的做法步骤

• 步骤 1：

  咸蛋黄的预处理：取生咸蛋黄（如果是现磕的要尽量剥去表面的白膜），蒸锅上汽后以大火蒸10分钟左右至熟，倒入料理机中打成粗粉即可。如果没有料理机，也可装入保鲜袋用擀面杖碾碎。

• 步骤 2：

  料理机打碎后。

• 步骤 3：

  放密封袋冷冻保存。

• 步骤 4：

  熟腰果。可以上下火180℃，15分钟烘烤一下。我的颗粒比较大，如果需要小颗粒可以擀面杖碾压。

• 步骤 5：

  细砂糖、海藻糖、水饴、淡奶油、无盐黄油、海盐一起称量在锅中混合。

• 步骤 6：

  1.咸蛋黄碎称量在一个小碗里。 2.腰果碎、肉松一起称量在同一个小碗里混合。 开始可以先中大火，随后转小火，以防事故发生。插入探针式温度计，糖浆烧至118℃停火。 立刻倒入咸蛋黄碎，搅拌均匀。接着倒入腰果碎和肉松，搅拌至糖浆均匀地包裹在所有的腰果上。

• 步骤 7：

  糯米船壳准备好。

• 步骤 8：

  戴上一次性手套，取约9-12克咸蛋黄肉松腰果酱，放入糯米船饼壳中。上下火150℃, 13-14分钟。我这一盘放70条左右。请看上色程度，上色越深香味更浓郁，但要注意烧焦。看各位烤箱脾气！

• 步骤 9：

  榛果巧克力和咸蛋黄肉松腰果味。