首次尝试用鱼籽和虾做搭配，
又会擦出什么火花呢？
由于鱼籽本身粘度不够，加上米饭更易塑型，本道菜色微妙之处在于，除了虾仁、鱼籽的鲜味还融入虾头油，让营养更上一层楼！
口感层层分明，鱼籽的香味久久在口腔中回荡。
掰开酥脆的外壳，鲜嫩的虾仁显出
像极了“金蝉脱壳”
鱼籽富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
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金蝉脱壳 | 鱼籽炸虾收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱼籽 一碗
- 米饭 半碗
- 鸡蛋 一个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡粉 适量
- 胡椒 适量
- 淀粉 适量
- 胡萝卜丁 适量
- 面包糠 适量
金蝉脱壳 | 鱼籽炸虾的做法步骤
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步骤 1：
鲜鱼籽蒸熟后压碎成颗粒状备用
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步骤 2：
鲜虾保留虾头，去掉虾壳 （至于为什么不保留虾尾，是因为虾头有更多的虾油可以融入鱼籽，但虾头操作中容易断开）
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步骤 3：
1.鱼籽加入半碗米饭（含萝卜丁），用盐、糖、鸡粉、胡椒粉调味，加入鸡蛋、淀粉增加粘度； 2.均匀裹上面包糠
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步骤 4：
油温后进行第一轮油炸
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步骤 5：
返锅再复炸，注意时间控制，不然会焦黑！
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步骤 6：
外脆内鲜，更像“金蝉脱壳” 鱼籽和虾油香味完全融合 层层味觉享受
小贴士
鱼籽粘度不高，建议增加多点米饭，操作起来更不易散开；
留虾尾更美观也易操作，但就失去虾油的加持，吃货还是选择了“美味”
