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桃酥收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 中筋面粉 550克
- 杏仁粉 60克
- 细砂糖 360克
- 猪油 360克
- 土鸡蛋 2个
- 食用小苏打 10克
- 泡打粉 10克
桃酥的做法步骤
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步骤 1：
猪油。
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步骤 2：
加入鸡蛋，细砂糖打发。
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步骤 3：
过筛粉类。
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步骤 4：
成团。
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步骤 5：
每个面团35-40克，指关节按压，1个土蛋液打均匀过筛，用毛刷刷2遍，周边刷均匀，放上黑芝麻。(文中没刷蛋液。)如果要刷使用羊毛刷，薄薄一层即可。
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步骤 6：
上火185℃下火185℃，15分钟。看颜色适当延长。
小贴士
1、配方中的猪油建议自己熬制比较香，如果是回民不能吃猪油的，可以全部等量替换黄油！
2、细砂糖不可用糖粉代替原因是如果用糖粉代替就无法吃到沙沙的糖粒的口感哦！
3、装饰的核桃我们用普通生核桃即可降低成本,也可用黑芝麻。
4、里面的的泡打粉和小苏打起蓬松作用不可缺少，否则只能叫饼不能叫酥。
5、鸡蛋最好选择蛋黄有点发红的土鸡蛋，成品更加完美。
扩展想要变成核桃酥：
那么配方里加入100克的核桃，无皮核桃仁用擀面杖碾碎，拌入面团即可。
该说的知识点全说了，希望大家一次成功。
