奶香柑橙慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  香草蛋糕卷操作流程

• 步骤 2：

  在制作蛋糕胚之前，先将烤箱预热： 上火—190℃ 下火—170℃

• 步骤 3：

  接着取一个烤盘刷油铺油纸。

• 步骤 4：

  准备工作完成后，将黄油隔水化开，备用。

• 步骤 5：

  然后将鸡蛋，砂糖倒入打蛋缸中，打至发白浓稠（如图所示）。

• 步骤 6：

  加入面粉，低速搅拌均匀。

• 步骤 7：

  然后缓慢的倒入黄油，搅拌均匀（边倒边低速搅）。

• 步骤 8：

  接着加入柠檬皮粒，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  然后将面糊倒入烤盘中

• 步骤 10：

  用抹刀将蛋糕面糊均匀的抹平在烤盘上，然后轻震两下，进行烘烤：15min。

• 步骤 11：

  香橙蜜冻操作流程

• 步骤 12：

  首先，将橙汁和转化糖倒入厚底锅中。

• 步骤 13：

  将砂糖和NH果胶提前混合均匀，备用。

• 步骤 14：

  将果泥加热至40~50℃，倒入砂糖和NH果胶的混合物。

• 步骤 15：

  加热至沸腾。

• 步骤 16：

  关火加入橙子肉，柠檬肉，柠檬汁搅拌均匀。

• 步骤 17：

  然后用保鲜膜包一个方形慕斯钢圈。

• 步骤 18：

  将馅料倒入钢圈内，倒0.8cm。

• 步骤 19：

  然后放入金城制冷冷柜，冷冻定型。

• 步骤 20：

  百香果奶油操作流程

• 步骤 21：

  首先将百香果果泥，鸡蛋，砂糖到入厚底锅。

• 步骤 22：

  用中小火煮至粘稠。

• 步骤 23：

  关火，接着加入黄油，搅拌至黄油完全化开

• 步骤 24：

  然后加入泡好的吉利丁，搅拌均匀。

• 步骤 25：

  最后加入酸奶，搅拌均匀。

• 步骤 26：

  接着从金城制冷冷冻冰箱将冻好的蜜冻取出来。

• 步骤 27：

  放入金城制冷冷柜，冷冻备用。

• 步骤 28：

  清香牛乳慕斯操作流程

• 步骤 29：

  把牛奶，淡奶油，砂糖，佛手柑屑放入一个厚底锅中，煮开。

• 步骤 30：

  然后加入泡好的吉利丁，搅拌均匀。

• 步骤 31：

  接着进行过筛，将佛手柑屑过筛出来，备用。

• 步骤 32：

  将淡奶油打发，打至5~6成发（如图）。

• 步骤 33：

  然后待牛奶部分降温至35℃左右时，与打发好的淡奶油混合均匀。

• 步骤 34：

  接着将做好的慕斯灌入模具中，大概1/2高。

• 步骤 35：

  然后取出先前冻好的夹心，用刻模将夹心刻成比模具小一号，然后放进模具中（要是慕斯液偏稀，可以放冰箱冻5min左右取出再进行这一步）。

• 步骤 36：

  接着再灌入慕斯，于模具8~9成满。

• 步骤 37：

  最后用同样的方法将烤好的蛋糕胚放在慕斯上，与模具齐平。

• 步骤 38：

  然后放入金城制冷冷冻冰箱，冷冻定型。

• 步骤 39：

  巧克力插件操作流程

• 步骤 40：

  首先，将巧克力隔水化开，然后在大理石桌面上加入白色色粉和少量的红色色粉，将巧克力调成粉色，然后重新加热至40~45℃，进行调温。

• 步骤 41：

  调完温后，在大理石桌面上贴两张玻璃纸。

• 步骤 42：

  然后倒一部分巧克力在玻璃纸上。

• 步骤 43：

  然后将巧克力粒均匀的抹平在玻璃纸上，薄薄一层就好了。

• 步骤 44：

  接着等到半干的时候，将玻璃纸取出。

• 步骤 45：

  .然后用美工刀裁出宽为5cm的长条。围在模具上，用胶带固定。

• 步骤 46：

  然后放入金城制冷冷藏柜，定型。

• 步骤 47：

  首先将冻好的慕斯脱模。

• 步骤 48：

  然后围上做好的巧克力插件。

• 步骤 49：

  接着打发一些奶油，然后准备一个圣安娜裱花嘴。

• 步骤 50：

  在慕斯上方挤上奶油（如图，可以的话做一些香缇奶油在上面会更好吃哦）。

• 步骤 51：

  然后用擦丝器，擦一些佛手柑屑在表面。

• 步骤 52：

  最后插上logo，这样一款可爱又好吃的慕斯就完成啦。

• 步骤 53：

  成品展示