油泼面是陕西特色面食之一，面条像裤带，面宽油香，值得品尝。
说到油泼面，就让我想起了《白鹿原》，粗犷豪迈的陕西关中，剧集独特的精致感。
特别是那一碗热气腾腾的油泼面，热油泼在面上的那一刹那，香味仿佛就在嘴边。
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油泼面收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 水饺皮 120g
- 葱花 10g
- 蒜瓣 15g
- 白糖 1g
- 陈醋 1勺
- 生抽 1勺
- 青菜 适量
- 豆芽 适量
- 辣椒粉 适量
- 鸡精 少许
- 食盐 适量
- 胡椒粉 少许
油泼面的做法步骤
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步骤 1：
食材准备如图所示
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步骤 2：
蒜瓣放拉蒜神器中拉成蒜末，饺子皮铺在菜板上，排好从中间切开。用手轻轻往外拉，拉成面片，也可以直接用刀削面来做。
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步骤 3：
碗中调入陈醋和生抽，再调入盐，糖，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀备用。
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步骤 4：
锅里烧开水，下豆芽和青菜烫熟捞起放碗里垫底备用。
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步骤 5：
把面片均匀的下锅，煮1分半钟左右，迅速捞出放在青菜豆芽碗中。
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步骤 6：
碗中加入调味汁，放上蒜末，辣椒粉和葱花，最后淋上热油拌匀，油泼面就可以开吃啦。
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步骤 7：
让人欲罢不能的油泼面，吃起来酣畅淋漓，一起吃起来吧。
小贴士
在家自制遵循的是个人喜好和制作简单方便相结合的原则。
油泼面的调料，个人觉得一定要放醋才好吃。
辣椒面也要选择粗一些的，陕西本地的朋友说辣椒面要放底部铺起。
还有说要放特制的油泼面臊子。
其实还是可以根据自己的烹饪经验来，我这个方子就挺好吃的，家人吃个底朝天，都点赞。
