会拉丝的馒头之豆沙包的做法步骤

• 步骤 1：

  所有的材料倒入除了水和油，搅拌均匀，让它充分融合。

• 步骤 2：

  如果是纯手工，请把酵母先激发活性。

• 步骤 3：

  把水、油一起倒入。先1档搅拌，然后3档快速搅拌。如果新人3档搅拌4-5分钟基本面团ok了，搅拌的少，面筋不够无法支撑，出锅马上会收缩。

• 步骤 4：

  室温湿度和温度。

• 步骤 5：

  搅拌好的面团不用的部分，用保鲜膜盖上，否则会结皮影响发大。

• 步骤 6：

  面剂子一个55克，手抓或者刀切自己喜欢为主。切好的面剂子用保鲜膜盖住，以免风干不方便操作。

• 步骤 7：

  光头包实际上只要手掌按压一下即可，否则底部面皮过多。

• 步骤 8：

  菜包、肉包擀成周边薄中间厚，包馅心时可以撑压，如果中间一样厚度，那么顶部面皮过薄。那么破皮啊、松软度啊或者底部过厚之类的问题就随之而来了。

• 步骤 9：

  制作好的包子上蒸笼醒发，醒40-45分钟，按现在的湿度和温度。此文没进醒发箱。一笼包子7个，上气后蒸8分钟，蒸2笼就是10分钟。必须水煮沸后的上气。

• 步骤 10：

  撕开表皮，里面细腻柔软的组织。

• 步骤 11：

  可以像吐司一样，可以拉丝。

• 步骤 12：

  开吃。松软又有弹性。