凤梨酥之凤梨馅心的做法步骤

• 步骤 1：

  凤梨准备好！(海南的偏小，出肉量少切的累死，台湾的偏甜一些，菲利滨的大家都吃过。)

• 步骤 2：

  工具准备好。

• 步骤 3：

  去皮，挖孔。

• 步骤 4：

  快捷的工具准备好。

• 步骤 5：

  一下搞定。中间的硬芯，用料理杯打成糊不要浪费。比较软的条状凤梨，可以切成薄片片，如果要偷懒料理杯点按7-9下，不可多。(炒至后期拉丝的关键。)料理杯打好的，倒入压汁器里，把水份挤干一些。纯凤梨汁的果茶还是非常不错的。

• 步骤 6：

  凤梨汁和凤梨肉。

• 步骤 7：

  把挤压好的凤梨肉先炒去一部分水份，然后倒入全部材料(除了黄油)。等比较干的时候把黄油放入，放的过早，黄油香味全部散发光了。

• 步骤 8：

  炒完是比较粘的，冷藏后就要好非常多。(炒完的状态是什么，只要报团这感觉太笼统。拿双方形的筷子，用手指搅动，手指痛了就说明炒到位了，否则就是过稀，水量太大还要炒。)馅心炒过硬一些呢，压凤梨酥的时候麻烦一些，个人感觉口感更有嚼劲，味道更浓郁，当然成本就越高，1个凤梨只出10块凤梨酥。

• 步骤 9：

  凤梨酥就搓成这个形状。

• 步骤 10：

  后期送人的包装。

• 步骤 11：

  这几种还是很有感觉的。