家庭版快手篇 | 意式薄脆披萨的做法步骤

• 步骤 1：

  所有的粉类材料倒入厨师机，先用厨师机低速档混合均匀。接着倒入常温水。

• 步骤 2：

  搅拌至光滑，无需手套膜。为了保湿和风味可加20克橄榄油。

• 步骤 3：

  放入盆中，盖保鲜膜，基础发酵60分钟-2小时。本文为了方便简单，用带盖的锅具，可用保鲜盒，或者面包周转箱。

• 步骤 4：

  发酵完毕，手指沾粉，插入不会缩为准。

• 步骤 5：

  要想风味足的，也可用天然酵母做鲁邦种。此图是天然黑麦裸麦鲁邦种。

• 步骤 6：

  室温在28℃，1小时-1.5小时基本完成发酵阶段，分团，整型放发酵周转箱。放置2-3℃的冰箱可以隔夜制作，这就是快手的关键之处。

• 步骤 7：

  烤箱预热上火250℃下火300℃预热半小时！烤制时间8分钟！

• 步骤 8：

  烘焙石板，让披萨能快速成熟的关键，主要一个功能锁住水份，更快成熟，脆而不硬的关键。

• 步骤 9：

  马苏里拉芝士。

• 步骤 10：

  马苏里拉芝士刨削后，待用。

• 步骤 11：

  为了披萨风味，白色的边可以刷橄榄油。

• 步骤 12：

  形状不是关键，关键在于擀薄，新手可以随便擀。

• 步骤 13：

  铲子上场。送入预热好的烤箱烤制。

• 步骤 14：

  出炉开吃！

• 步骤 15：

  味道非常不错，最主要是快捷方便，味道不输披萨店。