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阳春面收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 面条 200克
- 鸡高汤 一大勺
- 猪油 一大勺
- 葱段 适量
- 洋葱 适量
- 盐 1茶勺
- 糖 1茶勺
- 鸡精 1/2茶勺
- 老抽 1/3勺
- 生抽 2勺
- 葱油 1勺
- 葱花 适量
阳春面的做法步骤
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步骤 1：
好喝的阳春面，离不开一锅好的高汤，
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步骤 2：
炸葱油这里就不在重复了，反正一般都会，
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步骤 3：
料汁：盐、糖、生抽、老抽、鸡精、猪油（葱油），
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步骤 4：
面条一人份煮熟，
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步骤 5：
料汁中再来一大勺高汤，
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步骤 6：
将煮好的面条捞入碗中，
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步骤 7：
再来勺煮面的清汤，
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步骤 8：
撒葱花，开造！
小贴士
阳春面的精华就在葱油，而且葱油一定要用猪油炸才够香。
阳春面又称光面、清汤面或“清汤光面”，汤清味鲜，清淡爽口。是扬州的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。
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