牧场鲜奶吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  1、除黄油外，其余全部放入厨师机中低速搅拌4分钟，转中速搅拌4分钟。

• 步骤 2：

  中速搅拌结束，面团能拉出厚膜产生面筋，加入软化黄油。

• 步骤 3：

  低速搅拌3分钟黄油吸收，转中速再3分钟，检查面团能拉出薄膜破洞无锯齿9分筋。

• 步骤 4：

  出缸温度26度滚圆进行基础发酵，基础发酵温度28度，时间60分钟。

• 步骤 5：

  发酵好的面团，手指粘粉戳洞不塌不回缩，进行分割。

• 步骤 6：

  分割250克一个，滚圆进行松弛20分钟。

• 步骤 7：

  第一次擀卷，手拍排气擀开反面卷起，擀卷（手法如图）再次松弛20分钟。

• 步骤 8：

  第二次擀卷，排气再次擀开轻轻卷起，入模具进行二次发酵，温度35度时间是60分钟（9分满）二次擀卷我是忘记拍图片了，找了一个类似的图参考一下。（提前预热烤箱温度200度）

• 步骤 9：

  最后发酵好是这个状态。入炉烘烤温度是200度28分钟。（时间和温度根据自己家烤箱决定）

• 步骤 10：

  出炉放凉，切片密封袋保存，常温24度可以放2天，吃不完就放冷冻保存。（吐司一定要凉透了在切片）

• 步骤 11：

  切片密封袋保存

• 步骤 12：

  内部组织非常绵软气孔均匀