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不加一滴水的酱焖鱼块收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 1条
- 金针菇 1把
- 有机白菜 半颗
- 青笋 1段
- 洋葱 半个
- 葱 半根
- 姜 1块
- 蒜 4瓣
- 香菜 2根
- 料酒 2勺
- 豆瓣酱 3勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 生姜粉 1勺
- 白胡椒粉 1勺
- 盐 半勺
不加一滴水的酱焖鱼块的做法步骤
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步骤 1：
一锅出的菜，简单易做又好吃。
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步骤 2：
鱼洗净，鱼头剁下来，鱼肉切1厘米左右的块，切好以后再清洗一次，洗去血水，控干水分干。白菜竖切成条，洋葱切丝，金针菇切去根部，掰开，葱切马蹄块，姜切丝，蒜用刀拍一下。
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步骤 3：
腌鱼，加1勺老抽、2勺酱油、3勺豆瓣酱、2勺料酒、1勺生姜粉、1勺白胡椒粉，半勺盐，抓匀腌制20分钟以上，中途用筷子搅拌一下，保证入味均匀。
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步骤 4：
铸铁锅加食用油，烧热关火，把葱、姜、蒜炒香，加洋葱炒软，铺上加一把金针菇、几片有机白菜、一段青笋。
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步骤 5：
把腌好的鱼块码入，浇上腌料。
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步骤 6：
大火煮的锅咕嘟咕嘟响，改中小火焖15分钟，撒葱花、香菜，上桌开吃。
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步骤 7：
鱼肉鲜嫩入味，酱香浓郁，蔬菜吸收了鱼的鲜香，吃起来非常解馋，两个人一道菜，简单方便，荤素搭配，营养均衡。
小贴士
鱼可以换成自己喜欢的，用此方法做鸡翅、海鲜、排骨同样美味。
肉质鲜嫩紧实，酱香浓郁，全程不加一滴水，做好以后直接端上桌，连盛盘都免了。
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