双重芝士培根面包的做法步骤

• 步骤 1：

  配方主面团材料除去黄油，其余材料放入厨师机，新手操作可以预留一点牛奶，因为不同品牌面粉的吸水性不一样，南北气候温度湿度都有差别。 现在夏天天气很热，酵母可以选择后放，盐也可以选择后放，这个之前有分享过，酵母和盐后放可以更好的控制面温。 用的鲜酵母，如果你用干酵母的用量是鲜酵母的1/3。 揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到有弹性不易破的手套膜。 做这种面包如果你揉不了手套膜的话那么膜稍微厚一点点影响也不大，只要保证延展性与弹性均衡就行，没有吐司的要求那么高。

• 步骤 2：

  揉好的面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处进行基础发酵。我放发酵箱一发的，设置26度，湿度70%，时间40分钟左右，时间仅供参考，要注意观察面团的状态。

• 步骤 3：

  发至大概1.5~2倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。天热时底部有一点点很缓慢的回缩就可以发酵完成，不用发到底部完完全全没回缩。

• 步骤 4：

  一发好之后给面团排气，轻拍按压掉大气泡，分成6份，滚圆盖上保鲜膜，松弛20分钟。

• 步骤 5：

  取一个松弛好的面团，用手掌大概按平。用擀面杖擀成片状。上一步擀开之后轻拍掉周围的气泡，轻轻翻面让光滑面朝下。 在面团中间放上培根。

• 步骤 6：

  再铺上两片芝士片。从上到下卷起来，收口捏紧。

• 步骤 7：

  从中间切断一分为二。 上一步擀卷的时候就不要擀得太宽，以免一分为二的时候面团太长了。

• 步骤 8：

  放入模具中准备二发。

• 步骤 9：

  我是放入发酵箱二发的，湿度设置80%~85%，温度36度。发到大概1.5倍大，表面光滑，轻轻按压表面会有缓慢回弹。 记得发酵箱还剩十多分钟时就可以先200度预热烤箱了。 如果用烤箱发酵的一定要算上烤箱预热的时间，本身抬高温度预热这是最基本的。因为打开烤箱门会降低温度，放进去的食物也会吸收一部分热量，所以一定要抬高温度预热。如果你是在烤箱发酵的，那么就不要等到完全发到位了再把它拿出来，再去花10多20分钟预热烤箱，那么面包就发过头了。

• 步骤 10：

  发酵好的面团表面挤上沙拉酱和番茄酱。

• 步骤 11：

  再撒上马苏里拉芝士碎。

• 步骤 12：

  放入充分预热好的烤箱，上火165下火180，烘烤18分钟。 时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节！上色满意的也可以加盖锡纸。

• 步骤 13：

  咸口面包的香味~

• 步骤 14：

  出炉轻震模具，震出热气，脱模至冷却架冷却，冷却至点点余温的时候可以装袋密封保存。

• 步骤 15：

  表面有拉丝的马苏里拉，撕开里面有爆浆的芝士和浓香的培根，咸口面包爱好者真的必做。

• 步骤 16：

  里面的爆浆芝士超嫩滑~