五香虎皮鸡爪的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡爪剪掉指甲，洗干净

• 步骤 2：

  冷水下锅，加麦芽糖，料酒，姜片，葱段煮

• 步骤 3：

  煮开捞去浮沫

• 步骤 4：

  大概水开后3-5分钟左右捞起鸡爪

• 步骤 5：

  起锅烧油，七层热

• 步骤 6：

  下鸡爪，注意油溅出来烫伤，立马盖上锅盖，不要动鸡爪，炸上一会儿，轻轻翻动，鸡爪就散开了

• 步骤 7：

  炸到金黄就可以捞出

• 步骤 8：

  捞出的鸡爪立马放入冰水中，泡3-5小时

• 步骤 9：

  泡到鸡皮起皱了，就可以了

• 步骤 10：

  起锅烧油加入干辣椒，姜蒜，豆瓣酱炒匀

• 步骤 11：

  加入鸡爪炒匀

• 步骤 12：

  加入适量水或啤酒

• 步骤 13：

  大火烧开，小火煮半个小时左右

• 步骤 14：

  大火收汁

• 步骤 15：

  装盘，撒葱花，就好了！