奇亚籽脆皮肠小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  1.准备好所有食材，提前五分钟把酵母和酵母用水溶解搅拌均匀。 2.除黄油，所有食材放厨师机低速4分钟接着转中速

• 步骤 2：

  1.中速4分钟打至光滑有弹力，放入黄油转低速

• 步骤 3：

  低速3分钟黄至油吸收，转中速2分钟，打出面团光滑有弹力能拉出薄膜9分筋。

• 步骤 4：

  出缸温度26～28度左右滚圆进行基本发酵，温度30度，时间60分钟。

• 步骤 5：

  发酵好沾手粉戳到不塌不缩

• 步骤 6：

  分割50克一个滚圆盖保鲜膜进行松弛20分钟。

• 步骤 7：

  松弛好进行整形（手法如图）

• 步骤 8：

  切开两头对着，接口手捏紧（手法如图）

• 步骤 9：

  摆盘整理好进行二次发酵，温度35度，时间40分钟

• 步骤 10：

  发酵好刷薄薄一层全蛋液（注意；蛋液最好过滤一下）

• 步骤 11：

  洒上奇亚籽或者白芝麻（随自己喜欢）烤箱提前预热到180度，入炉烘烤。

• 步骤 12：

  烘烤温度185度，时间18分钟（注意；看上色情况而定每家烤箱不同）

• 步骤 13：

  出炉放凉密封袋保存，最好当天吃完。