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火爆肚丝收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肚 一个
- 干辣椒 20个
- 葱姜蒜 较多
- 青红花椒粒 各一把
- 花椒粉 1勺
- 辣鲜露 1勺
- 耗油 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 少许
- 盐 1勺
- 鸡精 1勺
火爆肚丝的做法步骤
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步骤 1：
猪肚洗干净里面包生姜片，葱段，大蒜，料酒，放入锅中煮熟，有条件的可以放点卤水煮熟后再炒更香。
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步骤 2：
调料准备好：葱段，姜蒜末（较多）青红花椒颗粒各一把，干辣椒提前泡冷水后捞出剪断
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步骤 3：
猪肚切成条，倒点辣椒面拌匀（吃不了辣的不倒）
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步骤 4：
猪油和菜油各一半混合油来炒，油热冒烟后倒入肚丝煸炒，炒3—5分钟变色
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步骤 5：
炒的肚条有些稍干再放入调料炒出香味，再放入加盐，生抽，老抽，辣鲜露，耗油，花椒粉各一勺
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步骤 6：
出锅之前最后放入鸡精翻炒几下
处理好的猪肚，直接用大火爆炒，炒出香味，倒入各种调料，鲜香麻辣，口感脆
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