胡萝卜汉堡胚的做法步骤

• 步骤 1：

  胡萝卜洗干净，去皮切小块，蒸15-20分钟，蒸熟蒸软

• 步骤 2：

  用料理棒把蒸煮的胡萝卜打烂，越细腻越好

• 步骤 3：

  这是我做好的胡萝卜泥，细腻丝滑

• 步骤 4：

  除了「黄油，盐，酵母」之外全部材料放入盆中

• 步骤 5：

  混合成团到看不见干粉，盖保鲜膜，丢冰箱冷藏1小时

• 步骤 6：

  1小时后，酵母用不超过38℃水化开，成膏状

• 步骤 7：

  混合酵母及面团

• 步骤 8：

  揉匀后加入盐和黄油

• 步骤 9：

  高速打到手套膜，薄膜可透指纹，薄而不易破，戳洞洞口光滑无锯齿，即完全扩展状态。金龙鱼面包用高筋小麦粉，蛋白质含量24%，出膜快，新手友好，值得拥有！

• 步骤 10：

  面团测温，不超26℃，本次温度偏低，需要延长一发时间

• 步骤 11：

  记录下面团初始状态即时间，盖保鲜膜密封室温发酵，我家冬天室温22℃

• 步骤 12：

  室温温度偏低，面团初始温度偏低，所以本次一发约1.5小时，面团大约2倍大

• 步骤 13：

  手指沾面粉戳洞，不回缩不塌陷，证明发酵到位

• 步骤 14：

  软刮板沿着四周掏一圈，倒扣取出面团

• 步骤 15：

  按扁排气，叠被子

• 步骤 16：

  分割3份，每份约87克，滚圆底部捏紧入烤盘，烤箱内放一碗热水，进行第二次发酵，温度37℃，湿度85%

• 步骤 17：

  发酵至1.5倍大，取出面团，预热烤箱，上下火180℃，生胚刷蛋液，撒白芝麻

• 步骤 18：

  预热到位后，上下管180℃，18-20分钟

• 步骤 19：

  汉堡胚慢慢鼓起，面团是有生命的可爱小胖纸

• 步骤 20：

  至上色满意后取出，震去热气，晾至手温时密封放凉。三天内吃的完就室内常温保存，吃不完就冷冻起来，吃之前取出自然解冻

• 步骤 21：

  准备做汉堡的时候，汉堡胚横切一刀

• 步骤 22：

  肉饼快煎好的时候汉堡胚扣进去加热一下

• 步骤 23：

  抹上喜欢的酱，我这里用了黑胡椒酱

• 步骤 24：

  肉饼上再放一片芝士，加热到芝士片半融化状态

• 步骤 25：

  我家西红柿没有了，用了几片胡萝卜片，加热一下，发现更好吃了！不流汤，甜甜的～

• 步骤 26：

  全部组装起来，非常快手的午餐就做好了，非常好吃，颜色也好看，金灿灿的～