香菇鸡蛋酱的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋磕入碗中，加盐、料酒，用筷子搅散。

• 步骤 2：

  干香菇洗净，温水泡发，捞出挤干水分，切丁。泡香菇的水不要倒，后边要用。

• 步骤 3：

  葱姜蒜切碎。

• 步骤 4：

  热锅凉油，油热倒入蛋液，用筷子不停的搅拌，炒成鸡蛋粒，盛出。

• 步骤 5：

  锅中再倒一勺油，油热放葱姜蒜，炒香。

• 步骤 6：

  放入香菇，炒软，炒出香味。

• 步骤 7：

  加2勺甜面酱、2勺豆瓣酱，小火炒出酱香。

• 步骤 8：

  倒入泡香菇的水，大火烧开，转中火，熬5分钟。

• 步骤 9：

  待酱汁变浓稠，倒入鸡蛋，炒匀出锅。

• 步骤 10：

  撒葱花、小米辣装饰一下。

• 步骤 11：

  建议用干香菇来做，干香菇香味更加浓郁。

• 步骤 12：

  色泽红润、酱香浓郁。周末多做一些冷藏起来，工作日用来夹馍、拌饭、调面，方便又美味。