四喜烤麸的做法步骤

• 步骤 1：

  北方没有新鲜烤麸，干烤麸提前泡发，泡软。

• 步骤 2：

  切成2✖️2cm左右小丁备有

• 步骤 3：

  开水下锅焯水2-3分钟左右。

• 步骤 4：

  焯水后的烤麸，一定要在清水中用手挤捏冲洗数遍，直至水清澈，可去除烤麸中的腥味和涩味。挤干水份备用

• 步骤 5：

  提前泡发的木耳，香菇，金针菜和花生米

• 步骤 6：

  热锅冷油（油稍稍多一点）把处理好的烤麸倒入锅中，中小火慢慢炒至四边微微焦黄盛起备用

• 步骤 7：

  同样热锅冷油将除金针菜以外的木耳，香菇，花生米煸炒一下

• 步骤 8：

  倒入备用中的烤麸继续煸炒，放入适量的生抽，老抽，盐和冰糖，待烤麸上色后倒入温开水，中小火慢炖15-20分钟左右。

• 步骤 9：

  开大火收汤即放入金针菜，再炖10分钟左右

• 步骤 10：

  汤汁收到差不多时倒入适量的麻油翻拌均匀即可出锅