湖南开胃菜—香辣爽脆萝卜干（刀豆丝）的做法步骤

• 步骤 1：

  先把萝卜条用70-80度的温水泡软，时间泡大概20分钟

• 步骤 2：

  泡好的萝卜条拧干水分，切成萝卜丁，加入适量盐，带手套抓拌一下…

• 步骤 3：

  把小米辣洗净

• 步骤 4：

  切成圈

• 步骤 5：

  切成末，尽量切的碎一点，因为这样生的好发酵。

• 步骤 6：

  把辣椒末和剁辣椒放入萝卜干里

• 步骤 7：

  把适量辣椒面、鸡精、白糖、米酒全部加入萝卜干中

• 步骤 8：

  搅拌均匀

• 步骤 9：

  再倒入山茶油，没有的可以用色拉油或者橄榄油代替。

• 步骤 10：

  全部弄好，放置一会儿…

• 步骤 11：

  把玻璃器皿全部高温消好毒

• 步骤 12：

  装好瓶

• 步骤 13：

  最后再淋入一些油，放入冰箱里冷藏发酵三天即可。

• 步骤 14：

  香辣爽口，拌饭拌粉，百搭小菜。

• 步骤 15：

  早上夹一点配饺子，配粥。再合适不过了…不喜欢吃辣的可以不放小米辣…不过这种不辣就不得劲了…