意大利Tiramisu(提拉米苏熟蛋硬身版)的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄用打蛋器打至浓稠状态。

• 步骤 2：

  水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

• 步骤 3：

  糖水沸腾后关火，缓缓倒入第1步打发好的蛋黄里。搅拌均匀，放置冷却。

• 步骤 4：

  马斯卡彭芝士（mascarpone cheese）用打蛋器搅打至顺滑。

• 步骤 5：

  打好后和蛋黄糊混合拌匀。

• 步骤 6：

  吉利丁片掰成小片，用冷水泡软后滤干水分，隔水加热至溶化。

• 步骤 7：

  倒入第4步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

• 步骤 8：

  淡奶油用打蛋器打至软性发泡(刚刚出现纹路即可)。

• 步骤 9：

  加入马斯卡彭芝士糊拌匀。

• 步骤 10：

  咖啡液和朗姆酒混合成咖啡酒。

• 步骤 11：

  将手指饼干铺满在蛋糕圆模底部。

• 步骤 12：

  让手指饼干蘸满咖啡酒。

• 步骤 13：

  倒入一半马斯卡彭芝士糊。

• 步骤 14：

  再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，继续倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。蛋糕模盖上保鲜膜放进冰箱，冷藏5-6小时或过夜。

• 步骤 15：

  脱模（用热毛巾围着蛋糕模更容易脱模），表面撒上可可粉。

• 步骤 16：

  成品。

• 步骤 17：

  成品。

• 步骤 18：

  成品。

• 步骤 19：

  成品。