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最经典的味道 | 茶叶蛋收藏
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所需食材
- 水 2000克
- 鸡蛋 20个
- 红茶包 35克
- 盐 60克
- 糖 6克
- 味精 40克
- 生抽 30克
- 老抽 90克
- 葱 30克
- 姜 20克
- 香叶 30片
- 小茴香 6克
- 八角 3个
- 桂皮 2块
最经典的味道 | 茶叶蛋的做法步骤
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步骤 1：
首先清洗鸡蛋，把鸡蛋放入锅中，大火煮开，关火，闷10分钟。
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步骤 2：
把鸡蛋敲碎。
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步骤 3：
把所有的调味品放入锅中，如香料不干净，用浸泡处理，一并放入。大火煮沸，关火，让红茶及香料充分释放出香味。
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步骤 4：
然后把敲碎均匀的鸡蛋，放入锅中，同时大火煮沸，小火继续焖烧5-10分钟。
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步骤 5：
出炉。
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步骤 6：
成品。
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步骤 7：
开吃。
小贴士
注：小火焖烧5-10分钟是蛋黄柴不柴的关键。
要想更入味:第四步浸泡24小时候后再做一遍，再浸泡一晚上，第一次的味道有点淡，看个人喜好。(敲的均匀不均匀也有关系，但不是特别大)
小时候的香干，兰花干等自行考虑。
疫情当下，煮茶叶蛋时想到从前很喜欢的一句话：万物皆有裂痕，那是光照进来的地方。茶叶蛋中也有人生道理诶！
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