蒜苔麻辣鸭丝的做法步骤

• 步骤 1：

  前面有张照片拍掉了。鸭腿肉剔掉骨头，切成肉丝，用料酒、胡椒粉、盐、老姜、蒜、小葱段，麻味。再备点老姜和蒜，切片

• 步骤 2：

  干辣椒剪成丝，我剪的比较粗。根据自己的口味选择辣或者不辣的干辣椒

• 步骤 3：

  锅里倒油，油要多，油5成热的时候倒入麻好味的鸭丝，中小火慢慢煎

• 步骤 4：

  煎到如图，喜欢干一点的也可以再煎一下。铲起滤干油备用

• 步骤 5：

  锅里的油下豆瓣酱，火不好大，炒断豆瓣的生味

• 步骤 6：

  加入蒜、老姜、子姜，炒香，加点糖

• 步骤 7：

  加入干辣椒和干花椒，火都不要太大，中火就差不多，以免辣椒炒糊

• 步骤 8：

  炒至如图，辣椒也可以再炒干一点，根据自己的喜好调整

• 步骤 9：

  倒入鸭丝翻炒，这里可以把火开大，炒香后加入切成节的蒜苔，加盐和鸡精，蒜苔炒熟就可以起锅啦

• 步骤 10：

  成品，香的停不下来