没有巧克力慕斯的腻口，取而代之的是清新脱俗的『蓝莓冻芝士慕斯』夏日甜品C位出道！
清爽酸甜的果香包裹奶酪的浓郁，多层口感，舌尖上的享受，配一杯时令水果特饮，怎一个爽字了得！！
（由于自己不太喜欢吃太甜，可根据个人口味调整甜度）
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蓝莓冻芝士慕斯收藏
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所需食材
- 蓝莓 270克
- 柠檬汁 少于
- 白砂糖 50克
- 冻芝士： 用4寸慕斯圈
- 奶油奶酪 160克
- 糖 20克
- 淡奶油 30g/140g
- 吉利丁片 5克
- 蓝莓慕斯： 用6寸慕斯圈
- 蛋黄 1个
- 糖 5克
- 牛奶 20克
- 蓝莓酱 100克
- 淡奶油 180克
- 吉利丁片 5克
- 蓝莓果冻层：
- 蓝莓酱 70克
- 水 10克
- 吉利丁片 3克
- 芒果肉 适量
蓝莓冻芝士慕斯的做法步骤
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步骤 1：
蓝莓搅拌成果泥，加入50g糖，少许柠檬汁煮至浓稠
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步骤 2：
160g奶油奶酪加入20g糖搅拌
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步骤 3：
淡奶油30g加入5g鱼胶粉，水浴融化后加入奶酪中搅拌至顺滑
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步骤 4：
140g淡奶油打发5成
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步骤 5：
加入奶酪糊中继续搅拌至顺滑
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步骤 6：
放入4寸蛋糕模，平铺后放进冷藏凝固
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步骤 7：
一个蛋黄加入5g糖搅拌
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步骤 8：
100克蓝莓酱倒入搅拌均匀
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步骤 9：
另打发180克淡奶油（5成），20克纯牛奶5克鱼胶粉隔水融化，一起倒入，继续搅拌均匀
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步骤 10：
取出已凝固的奶酪层，蛋糕模调整至6寸，倒入慕斯液，继续放入冷藏凝固
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步骤 11：
镜面80克果酱10克水，3克鱼胶粉隔水融化，倒入已凝固慕斯层上
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步骤 12：
水果加以点缀
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步骤 13：
芒果肉加纯牛奶用搅拌机打碎（比例根据个人喜好调整），加入煮熟西米，淋上椰浆，铺上芒果肉，大功告成（没有加过糖，觉得甜度刚好）
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步骤 14：
酸甜清爽的果香包裹奶酪的浓郁，配一杯时令水果特饮，好像吃下了整个夏天的美好。
小贴士
甜度根据个人喜好增减，蓝莓酱也可以换成其他果酱代替！
