恰巴塔的做法步骤

• 步骤 1：

  拿一个发酵箱（容器大有盖子的最好），倒入300g高筋面粉、3g酵母、5g盐、15g橄榄油（我用的是油浸小番茄的油）、260g水

• 步骤 2：

  搅拌成无干粉的成团状态，盖起盖子室温发酵40-50分钟

• 步骤 3：

  第一次发酵结束后，双手沾点水，把面团稍微摊开一点

• 步骤 4：

  然后加入100g油浸番茄、40g芝士碎、75g培根、10g香葱、25g腰果碎。

• 步骤 5：

  然后从4个方向，把面团拉扯折叠进来，最后再翻面（双手一定要有水才不会粘），馅料有些漏出来没关系哦，继续加盖发酵

• 步骤 6：

  每30-40分钟就这样4个方向拉扯折叠一次，翻面，重复3-4次

• 步骤 7：

  发酵4次后，拿一张发酵布，表面撒一层高筋面粉，直接把发好的面团倒出来

• 步骤 8：

  面团表面也撒一层面粉，轻轻地把面团塑形成正方形，然后分割成四份

• 步骤 9：

  用发酵布做好分隔，稍微塑形，盖上一张发酵布，继续发酵40分钟，发酵布是为了让面团能向上发酵生长，如果没有，也可以用油纸，不过可能面团会往外摊开

• 步骤 10：

  烤箱提前半小时预热230℃，烤盘也放进去预热成石板的效果，面团完成最终发酵后，把面包小心地转移到预热好的烤盘上（注意安全），底下先放一盆水，然后把面包放进烤箱烘烤18-20min

• 步骤 11：