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酱香炖鱼收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 生姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 葱一根 少许
- 大料 1个
- 丁香 2个
- 普通高度白酒 少许
- 大黄花 1条
- 食用油 少许
- 盐 少许
- 豆瓣酱 1勺
- 蒸豆豉鱼油 1勺
- 红烧酱油 1勺
- 蚝油 1勺
- 陈醋 1勺
- 白糖 2勺
- 白开水 少量
酱香炖鱼的做法步骤
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步骤 1：
备好葱姜蒜，丁香、大料。将豆瓣酱、红烧酱油、蒸豆豉鱼油、陈醋、蚝油、用少量清水勾兑称液体备有
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步骤 2：
锅烧热加入油，再加入少量盐，准备煎鱼。加盐是为了防止鱼皮破，盐不要太多
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步骤 3：
处理好的鱼，用厨房纸吸干水分，放入锅中油煎，全程小火慢煎，要耐心不可以急，大概10分钟左右，轻轻晃动锅，鱼很光滑在锅内动，就可以翻面
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步骤 4：
两面都煎成金黄色，倒入白酒。白酒可以彻底去腥味，没有可以用料酒代替
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步骤 5：
放入配料
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步骤 6：
再满满倒入调料的酱汁
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步骤 7：
盖盖子中小火焖煮15分钟左右即可出锅
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步骤 8：
装盘！
小贴士
1、因为有豆瓣酱和其他调料，所以没有必要再添加盐。
2、白酒能够更好去海鲜腥味，尤其做鱼。
3、在鱼入锅前，因少许盐撒在锅内，可防止鱼皮破裂。
4、鱼洗好后无需用盐腌制，把水吸干就好
简单家常炖鱼，用少许豆瓣酱加入，大大提升鱼的鲜美。简单易做，适合新手
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