一夜渍：金钱黄瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  黄瓜洗净去皮，可以不用去皮，看个人。切成中等段，因为这次不想切片，要改成花刀。图方便可以直接切成薄片。

• 步骤 2：

  这改成花刀后样子，不切断。花刀法：用两根辅助，将黄瓜放在筷子中间，斜刀切薄，因为两侧有筷子辅助，不回切段，切好后再翻面用同样刀法。图片是切好拉长样子

• 步骤 3：

  然后撒少许盐腌制。

• 步骤 4：

  将黄瓜装入一夜渍器皿中，放置1小时腌制出水，如没有类似器皿，可以用其他方式代替，如在黄瓜上扣一个适当大小平盘子，在上面压一个装满水碗。也可以达到压制黄瓜出水

• 步骤 5：

  腌好后样子

• 步骤 6：

  将腌好黄瓜，控干水分，也可以用手稍微挤压出部分水分。

• 步骤 7：

  黄瓜控水期间，做腌制汁。白糖2大勺，白醋4大勺，将小米椒和蒜瓣切碎，锅中放入适当油，烧热，加入花椒粒，然后再放入蒜末和小米椒碎。微微爆出香味。再与白糖白醋混合，慢慢搅拌至白糖化开，待用。

• 步骤 8：

  姜片切丝，铺在黄瓜上。

• 步骤 9：

  均匀淋上甜酸汁

• 步骤 10：

  压上重物，然后放入冰箱，冷藏一夜即可。次日就可以品尝到，如果想要更浓重口味，可以再多腌制1天。

• 步骤 11：

  每次都不会做太多，不想放太久，所以用一夜渍还上很方便，次日早上就可以吃到新鲜爽口小菜