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寒冬东北人的最爱 | 改良版韩式烤牛肉收藏
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所需食材
- 牛肉 750克
- 小苏打 4克
- 葱姜 适量
- 洋葱 3个
- 生抽 15克
- 蚝油 15克
- 鸡蛋清 1个
- 牛肉粉 10克
- 黑胡椒粉 5克
- 配料：
- 圆葱 2个
- 葱 1根
- 香菜 1根
- 淀粉 1勺
- 白芝麻 1勺
- 其他喜欢的小菜 适量
- 干豆腐 适量
- 大豆腐 半块
- 蘸料：
- 芝麻酱 1勺
- 红方 1块
- 韭菜花 1勺
寒冬东北人的最爱 | 改良版韩式烤牛肉的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切块儿，配料葱切大段儿，圆葱、干豆腐切条。
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步骤 2：
葱姜切碎放水，用手抓几下，泡半个小时。
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步骤 3：
牛上脑切片，加入4克小苏打，用手抓均。
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步骤 4：
分三次加入葱姜水，每次加约20克水用手抓捏抓黏，没有水了，再加下一次葱姜水，重复上一步操作。
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步骤 5：
再加入蚝油和生抽，重复上一个操作。
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步骤 6：
加入牛肉粉和黑胡椒粉，打入蛋清，我考虑蛋黄没地方用，直接打全蛋，用手抓捏，使肉入味。
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步骤 7：
加一把孜然粒，使烤制出香味儿，加入葱，圆葱和香菜抓均
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步骤 8：
加入淀粉和白芝麻，抓均。
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步骤 9：
加入蜂蜜和植物油抓均，封味，盖保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时即可开吃。
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步骤 10：
烤制时先下油，油开以后再下牛肉和圆葱，熟了之后即可享用，烤制过程中可穿插下入自己喜欢的青菜、干豆腐等。
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步骤 11：
最后加入清水和大豆腐及喜欢吃的青菜煮制，煮好的菜品可以蘸蘸料，也可以在汤中加盐调味儿。
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步骤 12：
这是最后煮好的样子。
小贴士
用料一定要按顺序操作，每次抓捏尽量抓两三分钟以上，使调料充分入味，千万不要放料酒和盐，烤制时可按口味儿加入点精盐和味精调味，也可蘸涮羊肉用的蘸料。
记得年轻的时候在东北这个菜很火，只知道叫道帮子烤肉，现在韩式烤肉，感觉有一点和他相像，就给他取名韩式烤肉吧。这个烤肉是属于边烤边吃，有点像中国的涮羊肉，区别就是涮羊肉是用水，烤肉主要用油炒，最后加水煮，一锅两吃，满足多种人的口味儿。
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