韭苔炒鸡蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  韭菜苔洗净，切成小段，装盘备用。

• 步骤 2：

  鸡蛋打入碗中，放入少许盐、微量料酒、用筷子搅拌均匀备用。

• 步骤 3：

  干辣椒切段，蒜拍碎、葱切葱花备用。

• 步骤 4：

  锅洗净擦干，倒入微量油，油七成热时，倒入鸡蛋液。

• 步骤 5：

  小火煎至鸡蛋液成型后，用锅铲将其捣碎。

• 步骤 6：

  将捣碎的鸡蛋装入盘中备用。

• 步骤 7：

  再次倒入微量油，放入干辣椒、蒜，小火翻炒。

• 步骤 8：

  干辣椒炒出香味，放入韭苔，撒入适量盐，继续大火翻炒。

• 步骤 9：

  翻炒至韭苔七分熟时，倒入鸡蛋，撒入葱花，继续翻炒均匀。

• 步骤 10：

  大火翻炒30秒左右，即刻出锅装盘。

• 步骤 11：

  完成✅