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红烧猪脚煲收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪脚 500g
- 生姜 四片
- 大蒜 5瓣
- 干辣椒 5g
- 葱段 2根
- 八角 2颗
- 桂皮 2块
- 冰糖 2颗
- 味极鲜 2汤匙
- 盐 适量
- 料酒 2汤匙
- 花椒 1g
- 香叶 2片
- 花生 适量
红烧猪脚煲的做法步骤
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步骤 1：
花生提前浸泡一个晚上
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步骤 2：
花椒和辣椒根据自己喜好的麻辣程度放
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步骤 3：
姜切片，蒜头不拍碎，直接一颗颗的
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步骤 4：
猪脚冷水下锅，煮至猪脚变色，捞出冲洗干净
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步骤 5：
锅里下适量油，加热
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步骤 6：
下花生猪脚炒香，炒久一点
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步骤 7：
猪脚有点变黄后下辣椒、花椒、桂皮、八角、姜蒜，冰糖、香叶翻炒一分钟，然后下酱油料酒翻炒至猪脚上色
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步骤 8：
拿一砂锅，把猪脚放进去，加水，放葱段，根据个人口味适量加盐，大火煮开，调至最小火
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步骤 9：
大概一个半小时（有的煤气炉小火的估计要2小时，这个时间根据自家煤气炉的火力看时间哈，基本上一个小时后就要多去看看），基本上收汁成这样就好了，不要收太干，有点汁的猪脚才好吃
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步骤 10：
香喷喷的猪脚搞定，一锅两个人，老公光吃猪脚花生饱的，饭都省了
小贴士
切记，花生一定要提前泡一个晚上，煮的时候才会粉，而且花生适量就行，如果太多花生，煮起来猪脚就没那么好吃了（我第一次就是花生放多了，猪脚相当于没出胶）炒猪脚花生的时候，一定要炒久一点，这样猪脚出胶才香
