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酸辣粉家庭版收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 【杂酱】
- 夹子肉/后腿肉（三分肥七分瘦） 200g
- 姜末 1小勺
- 葱末 2小勺
- 甜面酱 1大勺
- 郫县豆瓣酱/黄豆酱 1大勺
- 料酒 1小勺
- 盐 1/2小勺
- 糖 1小勺
- 食用油 3大勺
- 【酸辣红薯粉】
- 自制红薯粉 150g
- 生抽 1大勺
- 香醋 1-2大勺
- 红油辣子 1.5大勺
- 花椒油 1/2小勺
- 香油 1小勺
- 盐 1/4小勺
- 白糖 1/2小勺
- 高汤/开水 1汤勺
- 杂酱 3大勺
- 香酥花生 1大勺
- 榨菜丁 1小勺
- 葱花 少许
- 香菜 少许
- 熟芝麻 少许
酸辣粉家庭版的做法步骤
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步骤 1：
热锅冷油小火慢煎或炸，红薯粉用一个碗加入温水最少泡半个小时哦
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步骤 2：
捞出控油加入盐拌均
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步骤 3：
锅底的油放入猪肉，蒜，姜炒熟、我不喜欢姜，所以我切大块方便我后期挑出来，喜欢吃的可以剁碎
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步骤 4：
猪肉炒白后加入甜面酱，郫县豆瓣酱，糖，盐，蚝油，料酒翻炒均匀后装碗
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步骤 5：
锅洗干净，烧开水后将红薯粉放入煮3分钟即可
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步骤 6：
拿一个碗放入花椒油，红油辣子，胡椒粉，盐，糖，蚝油，香油，醋，加入适量开水
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步骤 7：
红薯粉煮好后放入碗中，根据自己的喜好放入葱花香菜，杂酱，榨菜，芝麻花生，喜欢吃青菜的也可以烫青菜加入
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步骤 8：
比外面好吃，还干净卫生
小贴士
红薯粉一定要提前泡啊……不然很难煮的，我跑好后只要煮三分钟就可以了，各种调料大家根据自己的喜好加，喜欢吃辣的就多加红油辣子，喜欢麻的就多加花椒油或者花椒粉都OK的
