拥有双重口感の黑钻吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  把白吐司材料里除黄油以外所有材料放到面包机桶里，开启和面程序，大约10分钟

• 步骤 2：

  这时面团已扩展，形成后膜，将稍微软化的黄油放入，继续和面程序

• 步骤 3：

  揉至出手套膜后发酵至两倍大

• 步骤 4：

  手指沾干粉撮一个小洞不回缩不反弹就是发酵好了，把发酵好的面团拿出简单排气后滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟

• 步骤 5：

  将醒发好的面团用擀面杖擀成长方形，一头捏薄，从厚的一头往薄的一头卷起，长度不超过450克吐司模具的内长，裁剪好油纸放到模具中，再将面团摆放到中间位置，盖上保鲜膜35度二次发酵30-40分钟

• 步骤 6：

  二次发酵15分钟左右开始准备巧克力蛋糕，依次放入橄榄油、纯牛奶、可可粉，用手动打蛋器呈Z字稍微拌匀，筛入低粉，Z字拌匀

• 步骤 7：

  无水无油的器皿分离新鲜的鸡蛋

• 步骤 8：

  蛋黄加入到巧克力蛋糕液中继续拌匀

• 步骤 9：

  蛋清部分加入柠檬汁，分三次加糖，电动打蛋器高速打至湿性发泡，打蛋白时烤箱开始预热，上17度，下180度

• 步骤 10：

  这是蛋黄液状态

• 步骤 11：

  蛋白霜出现弯钩不滴落即可

• 步骤 12：

  将1/3的蛋白霜加入蛋黄液用刮刀上下翻拌

• 步骤 13：

  再将翻拌好的蛋黄液倒入剩余蛋白霜中

• 步骤 14：

  刮刀翻拌均匀

• 步骤 15：

  这时二发完成，确定吐司面团在正中间，油纸与模具之间可以喷点水，便于固定油纸

• 步骤 16：

  淋入蛋糕液，上面刮平，轻振两下，放入预热好的烤箱中下层

• 步骤 17：

  烤10分钟的时候快速用刀在顶部中间划一刀，约10厘米深

• 步骤 18：

  继续烘烤30分钟

• 步骤 19：

  烤好迅速出炉，连同油纸一起将黑钻吐司倒到网架上晾凉，待冷却后再撕掉油纸

• 步骤 20：

  厚切，黑色部分是香甜巧克力蛋糕，白色部分是柔韧微咸的吐司，太好吃了~