和胃祛湿又健脾的薏米山药鲫鱼汤的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  鲫鱼刮去鱼鳞，剪掉鲫鱼的背鳍和腹鳍，把腮去掉，把腹部黑膜和贴骨血都冲洗干净，把表皮黑色粘液用刀刮除。

• 步骤 3：

  处理好的鲫鱼两面打一字花刀，（注意改刀的时候不要切到肚皮，否则成熟的时候就断掉了）。

• 步骤 4：

  薏米洗净浸泡2个小时以上，枸杞洗净泡发。

• 步骤 5：

  姜切片，葱打葱结，另准备一部分切小葱圈。

• 步骤 6：

  山药去皮切片。

• 步骤 7：

  鲫鱼下锅前把里外的水分都擦拭干净。

• 步骤 8：

  起锅烧油，锅中倒入20ml千岛源纯正茶油，晃动锅子，让油润润锅。（千岛源纯正茶油79.5%高油酸，烟点高达210℃，加热后不产生反式脂肪酸，更好地保留了菜肴的营养价值)。

• 步骤 9：

  放入姜片煎出香味。

• 步骤 10：

  放入鲫鱼煎至两面微黄（下锅之后不要马上翻动，待一面完全定型后翻一下煎另一面）。

• 步骤 11：

  鱼煎好之后要旺火加入开水（加入开水熬出来的鲫鱼汤才能够奶白）。再加入葱结和1勺料酒。（料酒放的时间要掌握好，不是沿锅边烹，而是加好水之后在水中加入料酒）

• 步骤 12：

  加入泡好的薏米，大火催汤，然后转中小火煮30分钟。

• 步骤 13：

  加入山药片和枸杞再炖5-10分钟。

• 步骤 14：

  最后加适量盐，少量胡椒粉，撒小葱圈出锅。

• 步骤 15：

  这道和胃祛湿又健脾的薏米山药鲫鱼汤真可谓强强联手，守护你的健康！