潮汕人家 家家户户必备调料品之一，食用青梅，分布于中国海南、中国台湾、广东 福建 云南，东南亚等地。
属 蔷薇科杏属植物梅， 乔木，稀灌木，能长高4-10米 ，原产中国南方， 已有三千多年的栽培历史。
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步骤 1：
挑选青梅 个大最佳
步骤 2：
饱满无软 果实不错
步骤 3：
冲洗梅子 用盐揉搓 三遍以上
步骤 4：
控水
步骤 5：
准备无油无水坛子
步骤 6：
梅子干了入桶
步骤 7：
底部先一层盐 一层梅子
步骤 8：
这样子的
步骤 9：
加入盐
步骤 10：
撒入盐后 隔三差五等盐化后均匀搅拌
步骤 11：
密封起来
步骤 12：
三个月后捞出即可用
步骤 13：
泡水 调料都可以
全程不能碰油和水
