爆炒花蛤的做法步骤

• 步骤 1：

  帮花蛤放入盆里放盐和香油浸泡一会。

• 步骤 2：

  洗干净，沥干水分。

• 步骤 3：

  热锅放水烧开，帮花蛤放入热水中，为了是让花蛤开口去沙子，我个人觉得这样很方便。

• 步骤 4：

  烧煮开了倒入花蛤。

• 步骤 5：

  在锅旁边放一盆冷水，等下放裂开的花蛤。

• 步骤 6：

  在热水中的花蛤开口了就捞出来，放入冷水中。

• 步骤 7：

  可以用漏勺捞，这样快点。

• 步骤 8：

  捞出来的花蛤用冷水冲洗，用筷子或者手去翻拌，让沙子很好的出来。

• 步骤 9：

  沥干水分，费用。

• 步骤 10：

  准备好所需要的调料。

• 步骤 11：

  热锅倒油，帮生姜葱段和大蒜放入锅中炒出香味，放入剁椒和干辣椒，再放入郫县豆瓣酱和老干妈和花椒一起翻炒均匀。

• 步骤 12：

  放入花蛤，在放点少许水，撒一点点白糖，翻炒均匀。

• 步骤 13：

  放入葱花。

• 步骤 14：

  翻炒一会出锅装盘。

• 步骤 15：

  如果有香菜也可以撒点在花蛤上，随意。