微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
普通大米提前一夜泡好 建议最少泡6个小时 泡好后洗干净加纯净水 1:1.25的比例(米:水) 太多太少都不建议
步骤 2:
在加一小勺盐 增加面皮韧性
步骤 3:
料理机打成米浆 过筛一下 口感会细腻很多
步骤 4:
加入淀粉(提升口感和韧性) 用手动搭蛋器搅拌均匀 米浆浓度合适这一步加淀粉时 淀粉不那么容易沉底
步骤 5:
凉皮锣锣刷油 根据自己喜欢的厚度加米浆 摊平锣锣底部 放入开水中 晃动一下定性
步骤 6:
加锅盖 蒸一分钟左右 米皮起大泡就可以拿出来了 放入凉水中凉一下 表面刷油 揭下来
步骤 7:
放到盘子里 一次做完所有米浆 凉透后切条备用
步骤 8:
胡萝卜、辣椒、黄瓜切丝(黄瓜丝不用炒最后放) 火腿切片加鸡蛋炒好盛出备用 锅中再放油把切好的米面条放入 加生抽,盐,轻轻翻炒至微焦 加入青菜和其他炒好的配菜 出锅前两分钟加黄瓜丝翻炒均匀
步骤 9:
这是给我女儿的 所以我没有放辣椒丝 她不吃辣
1、加入米里的盐不要太多,可以尝一下,有点盐味就可以
2、打米浆的时候水太多米浆太稀不好摊米皮;太少的话对料理机不友好
3、蒸好的米面表面一定要刷油,防干也防粘粘
4、黄瓜丝一定不要放太早,黄瓜一遇热就软啪啪了口感不好,但是放一点口感清新一点,因为米面不吸油有点油腻感
5、最后谢谢大家喜欢