米面 | 米皮的做法步骤

• 步骤 1：

  普通大米提前一夜泡好 建议最少泡6个小时 泡好后洗干净加纯净水 1:1.25的比例（米：水） 太多太少都不建议

• 步骤 2：

  在加一小勺盐 增加面皮韧性

• 步骤 3：

  料理机打成米浆 过筛一下 口感会细腻很多

• 步骤 4：

  加入淀粉（提升口感和韧性） 用手动搭蛋器搅拌均匀 米浆浓度合适这一步加淀粉时 淀粉不那么容易沉底

• 步骤 5：

  凉皮锣锣刷油 根据自己喜欢的厚度加米浆 摊平锣锣底部 放入开水中 晃动一下定性

• 步骤 6：

  加锅盖 蒸一分钟左右 米皮起大泡就可以拿出来了 放入凉水中凉一下 表面刷油 揭下来

• 步骤 7：

  放到盘子里 一次做完所有米浆 凉透后切条备用

• 步骤 8：

  胡萝卜、辣椒、黄瓜切丝（黄瓜丝不用炒最后放） 火腿切片加鸡蛋炒好盛出备用 锅中再放油把切好的米面条放入 加生抽，盐，轻轻翻炒至微焦 加入青菜和其他炒好的配菜 出锅前两分钟加黄瓜丝翻炒均匀

• 步骤 9：

  这是给我女儿的 所以我没有放辣椒丝 她不吃辣