火龙果酸奶慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  首先我们来做蛋糕胚，准备2个无水无油的干净盆子，分离蛋黄蛋清。

• 步骤 2：

  蛋黄盆加入纯牛奶，玉米油搅拌均匀。

• 步骤 3：

  加入过筛的金龙鱼糕点用低筋小麦粉搅拌均匀，无颗粒无干粉。

• 步骤 4：

  蛋白滴几滴柠檬汁开始打发，细砂糖分3次加入打发，打至提起打蛋棒蛋白如图小三角形就可以了。

• 步骤 5：

  把三分之一蛋白+蛋黄糊翻拌均匀后加剩下的蛋白同样翻拌手法完全拌均匀。

• 步骤 6：

  6寸模具装八分满，震两下放提前预热好的烤箱烘烤。

• 步骤 7：

  上下火140度，中下层，大约50分钟左右。出炉，震两下模具马上倒扣待凉。

• 步骤 8：

  凉透的戚风蛋糕脱模，切成4片。

• 步骤 9：

  准备一个6寸活底模具，底部包锡纸，围上一圈慕斯边方便脱模，拿一片蛋糕片修剪成比6寸小一圈的尺寸。

• 步骤 10：

  12.5克吉利丁片剪开，凉开水泡软。

• 步骤 11：

  泡软的吉利丁片沥干水分，隔热水融化。

• 步骤 12：

  取大约120克火龙果肉打成果汁，过滤，然后大约得到一百克火龙汁加入一半吉利丁液搅拌均匀。

• 步骤 13：

  120克淡奶油+细砂糖A（10克）打至六分发，也就是开始有纹路的浓稠状态。

• 步骤 14：

  把火龙果液加打发好的奶油用蛋抽搅拌混合均匀。

• 步骤 15：

  倒进模具里，放冰箱冷冻30分钟至硬。

• 步骤 16：

  把冻硬后的慕斯拿出来，拿个水果挖球器沿着模具边缘挖出一圈慕斯。

• 步骤 17：

  慕斯进冰箱等待的过程中我们把酸奶加剩下的一半吉利丁液混合搅拌均匀。

• 步骤 18：

  100克淡奶油+细砂糖B（8克）同样打至六分发，加入酸奶混合液。

• 步骤 19：

  和奶油混合均匀后待用。

• 步骤 20：

  切割好的慕斯放一片修剪过的蛋糕片，倒上酸奶慕斯液，放冰箱冷藏6小时。

• 步骤 21：

  6小时候后取出慕斯蛋糕，脱模，可以看到侧面一圈的有点像花朵，可惜勺子不是心形的，不然直接叫心心相印了。

• 步骤 22：

  切两片红火龙果，刻出两个心形，放蛋糕上面装饰，两颗红心❤代表着两情相悦。

• 步骤 23：

  切开，可以看到层次分明，入口首先就是清新的酸奶慕斯，然后是松软的戚风蛋糕胚，再然后是清甜的火龙果慕斯，整体口感软滑香甜。

• 步骤 24：

  两情相悦，心心相伴，愿天下有情人白首不分离。