小贴士

戚风蛋糕分离蛋白时候要注意没有蛋黄，没有任何杂质哈。还有尽量采用新鲜冷藏过的鸡蛋，比较容易分离蛋白容易打发。
蛋白混合蛋黄糊时候记得是用刮刀翻拌手法，就像炒菜一样在底部翻上混合，不要打圈圈。
吉利丁溶液因为要分开2半使用，记得提前称好重量，后面直接减半就可以了。
酸奶记得提前拿出来解冻一下，不然冻冻的直接加吉利丁液会结块。
模具如果不加围边的，脱模时候需要用热毛巾捂一下才容易脱模了。