酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  首先来做酥皮部分，黄油室温软化到可以轻松按压下去的状态。

• 步骤 2：

  加入糖粉搅拌均匀。

• 步骤 3：

  加入过筛低粉拌均匀。

• 步骤 4：

  把面团整成圆柱形，包保鲜膜放冰箱冷冻。

• 步骤 5：

  等待酥皮冻硬的过程中我们来做泡芙。把黄油，盐，糖，水装一起，电磁炉烧开。煮开后转最小火至黄油融化。

• 步骤 6：

  加入过筛低粉，快速搅拌，搅拌至无干粉，面团成团不粘锅，锅底有一层白白的薄膜这个状态就可以关火了，搅拌面粉过程中电磁炉一直保持最小火。

• 步骤 7：

  摊开面团待凉，鸡蛋2只打散备用。

• 步骤 8：

  面团凉至不烫手时候可以加鸡蛋液了，少量多次加入，每一次和面糊搅拌均匀后再加下一次。大家注意不要一次加完蛋液，两个蛋液的量是用不完的。

• 步骤 9：

  每一次加完蛋液最好都检查一下面糊状态来决定要不要加下一次，最后提起刮刀，面糊不会马上掉落，呈倒三角形状态，大约4cm左右就不要再加蛋液了。

• 步骤 10：

  把面糊装裱花袋。

• 步骤 11：

  裱花袋剪一个大约1cm的口子，挤圆，尽量挤得挺一点，不要扁扁的。泡芙之间要隔开一定距离，泡芙入炉后是会膨胀的。

• 步骤 12：

  把冻硬的酥皮拿出来切薄片。如果切起来会碎的，可以等一会回温了再切。

• 步骤 13：

  泡芙盖上酥皮。

• 步骤 14：

  放入提前预热好的烤箱，上火210，下火180，中层，先烤20分钟。20分钟后上下火转170度烤10分钟定型，然后再转150度烤10分钟。

• 步骤 15：

  酥皮泡芙出炉了，香酥的外皮让这个泡芙就算是不加馅一样是很好吃的。

• 步骤 16：

  烤透了的泡芙，表皮酥脆，底部也是很漂亮的。

• 步骤 17：

  等泡芙凉透的过程我们来做馅，先把安佳芝士隔热水搅拌顺滑。

• 步骤 18：

  150克安佳奶油+15克细砂糖打发至开始有纹路时候加入芝士继续打发。

• 步骤 19：

  最后打至纹路清晰，奶油比较硬挺的一个状态即可。

• 步骤 20：

  用锯齿刀把泡芙顶部切出来，可以看到泡芙里面是空心的。

• 步骤 21：

  裱花袋装奶油，先把泡芙挤满奶油，然后用叶子嘴挤一两圈叶子。

• 步骤 22：

  中间放点奥利奥饼干碎装饰，一个向日葵就完成了。

• 步骤 23：

  再换了一个八齿花嘴，同样把泡芙挤满馅，外面随自己喜欢装饰了一下。这样的泡芙是不是马上不一样呢？

• 步骤 24：

  打好了馅的泡芙要马上吃掉哈，不然时间长了泡芙吸收了馅料的水份会变软不好吃了。

• 步骤 25：

  吃不完的泡芙可以放冰箱冷冻保存，吃前拿出来复烤一下就可以了，口感味道还是跟刚出炉时候一样的。