无油酸奶小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  把所有材料准备好。

• 步骤 2：

  我们先来分离蛋白和蛋黄，蛋白放一个干净的盆子里，把分离出来的蛋黄和酸奶搅拌均匀。

• 步骤 3：

  加入过筛的低筋面粉搅拌。

• 步骤 4：

  搅拌均匀至无干粉无颗粒比较细腻的状态即可。

• 步骤 5：

  蛋白加入柠檬汁或者白醋，电动打蛋器打发蛋白，打发过程中把细砂糖分3次加入去打发，最后打至蛋白呈图片弯勾的状态。

• 步骤 6：

  取三分之一蛋白到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 7：

  把拌好的面糊倒进剩下的蛋白里翻拌均匀。

• 步骤 8：

  装进小纸杯里，刚好12个。

• 步骤 9：

  放进提前预热好的烤箱，烤盘放点热水，把模具放烤盘里，上下火150度，中层，约60分钟，时间根据自家烤箱来哈，上色出炉。

• 步骤 10：

  虽然没有加油，但采用了水浴法，蛋糕一样的绵软而不感觉得干。

• 步骤 11：

  可以把蛋糕放冰箱冷藏后再吃，口感会更加的绵润。