时间过得好快,一年又准备过去了。进入12月,到处都看到圣诞节的广告。恰逢小美女生日,我也来预热一下,做个圣诞老人蛋糕吧。
圣诞的主题颜色是绿色和红色,家里一直常用金龙鱼糕点用小麦粉来做蛋糕和饼干,今次的胚子加了10克红曲粉,做了一个八寸的红丝绒胚子,装饰采用草莓,一个好看又好吃的圣诞蛋糕就完成了。
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分离蛋白的时候注意蛋白里不能有蛋黄,装蛋白的盆子干净无其他杂质。
鸡蛋是60克以上的一个,4个大约250克。
如果蛋糕胚颜色喜欢比较鲜红亮丽的颜色,可以用红丝绒精华液,不要用红曲粉。