手指饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  用的妈妈养的鸡下的蛋，因为小加了用4个蛋清

• 步骤 2：

  蛋清加柠檬汁，高速打发至鱼眼泡加白砂糖.分三次加完24克白砂糖，泡沫浓密时换中速

• 步骤 3：

  打发至干性发泡，提起有小尖尖

• 步骤 4：

  蛋黄加20克白砂糖，电动打蛋器打至颜色发浅就可以

• 步骤 5：

  取三分之一蛋白霜加入蛋黄翻拌均匀

• 步骤 6：

  到回蛋白霜盆翻拌均匀，分三次筛入面粉翻拌均匀后，装入裱花袋中

• 步骤 7：

  裱花袋剪口，挤长条，放进170度预热好的烤箱中18分钟左右，（或者150度25分钟左右）看各自烤箱，饼干的大小，调整温度和时间

• 步骤 8：

  出炉后晾凉后从油布上取出，密封保存