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酸笋炒田螺收藏
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所需食材
- 田螺 两三斤
- 酸笋 2块
- 干辣椒 适量
- 蒜米 适量
- 姜 适量
- 料酒 3勺
- 姜 好几片
- 酸辣椒 5个
- 薄荷 一大把
- 香料 少许
酸笋炒田螺的做法步骤
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步骤 1：
螺冷水下锅焯水，加料酒一点，姜片，葱一点。水开一下，倒去浮沫。捞出沥干。酸笋切条，锅热下酸笋，炒干一些水分，加一点油翻炒，少许盐。翻几下就可以呈出备用。不能炒太久，久了不脆会有点儿发苦。
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步骤 2：
锅热下田螺，不放油那种，炒出水分，田螺壳有点儿爆就下油，多油。翻炒，下香料，酸辣椒干辣椒八角沙姜蒜草果香叶，和几根薄荷老梗，继续炒。香了以后，下酸笋一起炒，然后撒盐。可以加一点煮鱼的火锅底料。炒到有点儿粘锅，加啤酒少许，水漫过田螺一些，就开始小火咕嘟。煮到还剩一半水的时候就可以加点儿薄荷进去，薄荷熟了就可以出锅了！啊啊啊啊啊可太香了
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步骤 3：
酸笋真的这样煮以后特别好吃！一直吃都停不下来！脆脆的。不行了，我这周得再煮一次！可是也想尝试牛蛙！
小贴士
一定要薄荷。其实椿芽也行，都很好吃！但是接受不了紫苏。
这个，想到都能流口水的。我的最爱之一，现在我已经能够非常满意炒出来的味道了。田螺和酸笋，还有薄荷，就是绝配，不容反驳。爱极了阳朔夜市炒的一盘，还有伯伯们炒的一大锅了
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