红茶芝士蛋糕（无需烤箱）的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋糕底的材料： 焦糖饼干90g，黄油40g

• 步骤 2：

  蛋糕所需材料： 奶油奶酪200g（提前半小时从冰箱拿出来软化） 白砂糖30g 奶茶50g（任何瓶装红茶味奶茶都可以，我用的是伯爵红茶口味的） 淡奶油160g（淡奶油常温打发容易失败，一定要刚从冰箱冷藏室里拿出，就马上打发） 吉利丁片10g（通常一片干的是5g，选2片，掰小块，提前用水泡发）

• 步骤 3：

  将焦糖饼干捣碎成末，黄油隔水融化成液体；因为我的模具是固定底的，所以给模具折了烘培纸，方便脱模，如果是活底的模具，可以不垫烘焙纸。

• 步骤 4：

  将黄油倒入饼干碎里充分搅拌，再倒入模具里，压实，放在冰箱里冷藏30分钟，（用勺子压或杯子底压都可以）

• 步骤 5：

  奶油奶酪室温下软化半小时，用手指能轻松按下去，将白砂糖倒入；

• 步骤 6：

  用刮刀搅拌至顺滑。

• 步骤 7：

  吉利丁片10g，提前用水泡发至柔软； 为了省事，我没有用牛奶去煮红茶茶包，而且也不太喜欢蛋糕里有茶渣的口感，直接用的瓶装奶茶，非常方便，而且很香浓，大家可以用自己喜欢的奶茶，伯爵红茶、锡兰红茶，阿萨姆红茶口味的奶茶都可以。 50g奶茶中倒入10g吉利丁片，隔水加热至吉利融化，火不用太大，60度水左右就差不多了，融化后冷却至不烫手。

• 步骤 8：

  将吉利丁奶茶混合液倒入搅拌好的奶油奶酪中，混合均匀；为了口感更细腻，建议将混合液过一次筛。

• 步骤 9：

  淡奶油常温打发容易失败，一定要刚从冰箱冷藏室里拿出，就马上打发，打发至六成，略带纹路的液体状；推荐安佳的淡奶油，打发成功率更高。

• 步骤 10：

  将打发的淡奶油分两次拌入奶油奶酪奶茶混合液中；

• 步骤 11：

  为了口感更丰富，在第10步的混合液里加入掰碎的焦糖饼干，不用太碎，保留一些颗粒感，搅拌均匀。（不加饼干碎也可以，看个人喜好）

• 步骤 12：

  倒入模具中，送入冰箱冷藏一小时以上；

• 步骤 13：

  冷藏好后，从模具中取出，再脱模烘焙纸的时候，为了不损伤蛋糕的边缘，可以用吹风的热风吹一下四周，就可以轻松撕开烘焙纸，蛋糕顶部拍上6片焦糖饼干。

• 步骤 14：

  装盘后，就可以开吃了，太香啦！