海蛎煎是闽南的特色小吃。
在厦门的中山路，就可以吃到闽南地道的海蛎煎。
海蛎煎必备的食材有海蛎，鸡蛋。
地瓜粉和蒜苗，会经常被葱或木薯粉等取代。
虽然做法简单，但是想要做得地道好吃还是有一定难度，也是闽南本地人的一项必备技能。
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海蛎煎蛋收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 海蛎 200克
- 蒜苗 100克
- 盐 适量
- 地瓜粉 2勺
- 鸡蛋 2个
海蛎煎蛋的做法步骤
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步骤 1：
新鲜海蛎200克清洗干净捞出沥干水分
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步骤 2：
100克蒜苗切碎放入碗中，沥干水的海蛎也放入碗中
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步骤 3：
接着调入适量盐，两大勺地瓜粉
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步骤 4：
用筷子轻轻拌匀至没有干粉颗粒为止，拌匀的过程中不要把海蛎戳破了
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步骤 5：
鸡蛋两个打散成蛋液备用
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步骤 6：
起锅热油，下拌匀的蒜苗海蛎小火煎至定型
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步骤 7：
接着开小火煎至定型再翻面煎，煎的时候边煎边晃动锅
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步骤 8：
翻面两次后，围着海蛎一圈淋入蛋液镶上金边，待蛋液凝固定型再次晃动翻面
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步骤 9：
多翻面几次，煎至两面金黄即可
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步骤 10：
有好的翻锅技术，最后再把海蛎煎倒入盘中就可以开吃啦
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步骤 11：
蘸点甜辣酱番茄酱，味道更好哦
小贴士
在家自制海蛎煎有两个特别值得注意的点。
第一是镶金边，海蛎煎成饼状后，在周围淋一圈蛋液，不仅能增加海蛎煎的菜品颜值，同时也有吉祥如意的寓意。
第二是颠勺翻锅的技术，为了让海蛎煎可以均匀受热，小火煎的过程中，少不了频繁地颠勺翻锅。
如果翻锅失败了，海蛎煎就不完整了，变成海蛎炒蛋了。
不过不用担心，多练习几次，手到擒来，暑假做给孩子吃吧。
