红烧瓦块鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼洗净，切成块，加入盐、黄酒、葱姜腌制30分钟

• 步骤 2：

  锅烧热，倒入适量菜油，放入鱼块两面煎一下

• 步骤 3：

  鱼煎好了后，放入葱姜炸一下，放入几块冰糖

• 步骤 4：

  接着加入料酒、酱油、醋、蚝油、豆瓣酱翻炒（尽量不要用锅铲翻炒，容易将鱼块翻碎，可以直接颠锅翻炒，话说我做菜已经好久不用锅铲了，就靠一双筷子，觉得更方便哦）

• 步骤 5：

  翻炒到鱼块都上色

• 步骤 6：

  加入适量清水，将要漠过鱼块为宜。

• 步骤 7：

  大火烧20分钟，水快干时加入青红椒，翻炒收汁即可。

• 步骤 8：

  汁收的很了点，喜欢吃鱼汤的可以多留点汁，因为用了蚝油和豆瓣酱，咸度已经够了，这里我就没有再加盐了。

• 步骤 9：

  味道刚刚好，光盘。